En Quina buscamos un constante crecimiento acerca del conocimiento de cada producto, sus virtudes, su máximo aprovecho, respetando su origen, cuidando el trato, tiempo y lugar, para ofrecerles una Cocina sostenible, óptima y consciente. Debido a nuestra inquietud y también para ofrecer una carta divertida y contemporánea, cambiamos nuestros platos cada temporada .
ENTRANTES
* Ceviche Blanco 14.90,-
(Pesca salvaje, Leche de Tigre, Boniato, Choclo, Alga y Chifle Quina)
( Wild fish, tiger`s milk, sweet potato, Peruvian corn, seaweed and banana chips)
* Ceviche Mixto 17.00,-
(Pesca salvaje, Gamba roja, Pulpo, Zamburiña, Leche de Tigre, Boniato, Choclo, Alga y Chifle Quina
(Wild fish, red prawn, scallop & octopus, tige`rs milk sweet potato, Peruvian corn, seaweed and banana chips)
* Tiradito de Pesca salvaje 13.90,-
(finas Laminas de Pescado, Leche de Tigre, Citricos, Mayonesa de lima y Germinados)
(Fine slices of wild fish, tiger`s milk, citrics, aromatic herbs and lime mayonnaise)
Causas:
*Causa Quina 11.50,-
(Papa amarilla con Aji amarillo, Gamba roja en Leche de Tigre, Encurtidos,
Mayonesa citrica y Germinados)
(Mashed yellow potato with yellow chili, shrimp, pickles, lime mayonnaise and aromatic herbs)
* Causa Nikkei 10.50,-
(Papa amarilla con Aji amarillo, Bonito salvaje con glaceado de Ostra y
Lima fermentada, Algas y Chalaquita)
(Mashed yellow potato with yellow chili, cured tuna, glacéed oyster, citrics, seaweed and lime mayonnaise)
* Causa de Pollo 10.50,-
(Papa amarilla con Aji amarillo, Pollo de campo con Mayonesa citrica, Chalaquita y encurtidos
crujientes y encurtidos)
(Mashed yellow potato with yellow chili, brined organic chicken, pickles, lime mayonnaise and aromatic herbs)
* Tartar de Ternera ó Berenjena a la brasa 11.50,- / 9.90,-
(con aroma de brasa, salsa de aji panka, mostaza encurtida, queso burgos
germinados y crujientes andinos)
(Beef tartar or grilled eggplant, chili sauce, mustard, mayonnaise, Andean cheese, cracker & pickles)
Empanadas:
* Empanada de Aji de Gallina con Mayonesa citrica y Aceituna negra 4.00,- /unid
(Pasty filled with organic chicken, lime mayonnaise and powdered black olive)
* Empanada de Choclo (Maiz peruano), Queso andino y Huacatay 4.00,- /unid
(Pasty filled with Peruvian corn, yellow chilli and Andean cheese)
* Empanada de Lomo salteado (ternera) con Mayonesa de Kimche 4.00,- /unid
(Pasty filled with sauteed beef and chili with kimche mayonnaise and aromatic ash)
* Anticucho de Pulpo 14.90,-
( Pulpo en salsa anticuchera con » Rocas » de su tinta, Uchucuta, Choclo y Crujiente )
( Octopus marinated with red chili sauce, soft » ink – stones», and peruvian corn )
*Papa a la Huancaina «Quina» 8.50,-
( Mix de tuberculos andinos con salsa huancaina, huevo de codorniz en soja, crujientes y tierra de aceituna )
( Mix of tubercles with yellow chili cheese sauce, quail egg and olive powder )
PRINCIPALES
* Shámbar trujillano «Quina» 13.90,-
( Panceta braseada con su piel suflada, Jamon de Panceta y Crema de Menestras)
( Trujillian Shambar braised pork belly with crackling, homemade bacon, creamed pulses)
* Sudado de Rape 15.00,-
(Rape a la brasa en salsa de Aji amarillo y Chicha, Yuca frita, Alga y Chalaquita)
(Braised monkfish, tasty, yellow chili sauce, herbs, fried yucca,seaweed, tapioca and chicha)
* Arroz Chaufa de Pollo campero 13.90,-
(Arroz y Verduras salteadas al Wok, Aceite de Sesamo y Pollo frito con Salsa de Tamarindo)
(Fried white rice, vegetables , organic chicken, tamarind sauce and rice cracker)
* Quinoto » Quina » estilo Lomo salteado 15.90,-
(Mix de Quinoa con Hierbas aromaticas, Tataki de Ternera con salsa de Lomo y Cebolla roja con Tomate cherry al wok)
(Mix of Peruvian quinoas, sauteed beef tataki with smoked Lomo sauce, cherry tomatoes, redonion and aromatic herbs)
* Seco de Carrillera con Alubias 14.90,-
( Carrillera estofada y glaseada con su jugo y cilantro, Alubias, Encurtidos y Ajo negro )
( Stewed beef cheek, coriander based sauce, Stewed bean, pickles and black garlic )
* Carapulcra y Costilla de Cerdo Duroc 13,90
( Papa seca andina estofada con Cacahuete, Costilla glaceada y ensalada de Cebolla roja)
POSTRES
- * Pie de Limon con Sorbet de Limon 7.00,-
- (Lemon meringue pie with lime sorbet)
- * Mousse de Lúcuma con Bizcocho de Chocolate peruano ( 70%) 7.90,-
- (Lucuma or Soursop Mousse and cake made with Peruvian 70% chocolate
- * Suspiro limeño con Fruto rojo y Merenguito 6.90,-
- (Tradicional custard with red fruits and meringue)
- * Picarones con Miel de Panela y Naranja 6.90,-
- (Doughnuts made from pumpkin flour with molassses syrup)
CARTA DE VINOS
Vinos Blancos
* Rebel.lia – Bodegas Vegalfaro (ecológico y vegano, Chardonnay – Sauvignon Blanc – Utiel-Requena) 17.00,-
* Basa – Telmo Rodríguez (Verdejo y Viura – Rueda) 18.00,-
* Brezo – Grégory Perez (Godello y Doña blanca – Bierzo) 19.00,-
* Lirondo – Manuel Cantalapiedra (ecológico,natural y sin filtrar, Verdejo – La Seca Valladolid) 20.00,-
*Beberas de la copa de tu hermana (ecologico, natural – Macabeo 60% y Malvasia 40% – Valencia) 20.00,-
* Sauer – Heiner Sauer (ecológico Riesling trocken – Alemania, Pfalz) 22.00,-
*Flor de ahillas – Terra D’ Art (Ahillas) – (Merseguera – 2 meses con lías- Valencia) 22.00,-
*Ailalá Treixadura (Treixadura – Ribeiro) 22.00,-
Vinos Tintos
* Care tinto sobre Lías – Care Añadas (Garnacha y Syrah – Cariñena) 17.00,-
* P’alegrarte – Condado de Hayon & Danubio (ecológico y sin filtrar, Bobal y Tempranillo – Utiel- Requena) 18.00,-
* Guímaro – Bodegas Guímaro (Mencia – Ribeira Sacra) 22.00,-
*Villa Wolf tinto (100% Pinot Noir -Alemania, Pfalz) 22.00,-
*Rayos Uva – Oliver Riviere (Tempranillo,Graciano y Garnacha – Rioja) 24.00,-
*6° Elemento (Eologico, natural, sin filtrar, Vino de Autor – 100% Bobal Venta del Moro -Valencia) 30.00,-
Cavas
* El Miracle Brut – Vicente Gandía (Chardonnay y Macabeo – Valencia) 19.00,-
* Jaume Giró i Giró Brut Nature ( ecológico y artesanal – Xarel.lo, Parrellada, Macabeo y Chardonnay –
Sant Sadurni D’anoia) 22.00,-
Copas de la Casa
Copa Vino 3.50,-
Aperitivos – Alcohol y Bebidas Peruano .
Pisco Sour …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. 8.50,-
Maracuya Sour ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 9.50,-
Chilcano Clasico ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 7.90,-
Chilcano Quina ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 8.50,-
Gin Tonic Amazónico (especias y frutos amazónicos) ………………………………………………………………………………… 10.00,-
Ron XO 20 años ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 9.00,-
Vodka de Quinoa (Quri) Tonic Granada …………………………………………………………………………………………………………… 10,00,-
Cusqueña Dorada, Trigo ó Negra 1/3 …………………………………………………………………………………………………………………. 3.20,-
Pisco Porton Chupito ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… 3.20,-
Kombucha de chicha morada, Genjibre …………………………………………………………………………………………………………….. 2.20,-
Botella de Pisco 1615 ó Caravedo de Portón ………………………………………………………………………………………………….. 25.00,-
Bebidas
Agua 1/2 – 1L …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 2.20,- / 3.20,-
Agua con gas 1/2 …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 2.80,-
Turia 1/3 ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. 2.20,-
Inedit 1/3……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..2.50,-
Malquerida 1/3…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………2.50,-
Clara limón 1/3 / 0,0 ó Sin Glúten …………………………………………………………………………………………………………………………… 2.20,-
Fritz Cola/Sin azúcar/Naranja/Manzana …………………………………………………………………………………………………………………. 2.20,-
Café é Infusiones
Café Peruano ecológico – Método Chemex (filtrado lento) a partir de 2 personas ……………………………….. 3,20
Café solo …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 1.80,-
Cortado …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 2,10
Manzanilla, Cedrón, Anís, Roiboos, Verde, Negro ………………………………………………………………………………………………. 1.80,-