ENTRANTES

* Ceviche Blanco                                                                                                                         14.90,-                              

(Pesca salvaje, Leche de Tigre, Boniato, Choclo, Alga y Chifle Quina)

( Wild fish, tiger`s milk, sweet potato, Peruvian corn, seaweed and banana chips)

 

* Ceviche Mixto                                                                                                                         16.00,-

(Pesca salvaje, Gamba roja, Pulpo, Calamar, Leche de Tigre, Boniato, Choclo, Alga y Chifle Quina)

(Wild fish, red prawn, flammbèed squid and octopus, tige`rs milk sweet potato, Peruvian corn, seaweed and banana chips)

 

* Tiradito de Pesca salvaje                                                                                                              13.90,-

(finas Laminas de Pescado, Leche de Tigre, Citricos, Mayonesa de lima y Germinados) 

(Fine slices of wild fish, tiger`s milk, citrics, aromatic herbs and lime mayonnaise)

                                                           

* Caballa Salvaje                                                                                                                                   9,80,-

(Caballa curada y braseada, Yogur de Miso, encurtidos, Alga y Manzana dulce)   

(Cured and braised wild  Mackerel, smoked shiso yoghurt, pickles, seaweed and corn crackers)

 

Causas:

*Causa Quina                                                                                                                            11.50,-

(Papa amarilla con Aji amarillo, Gamba roja en Leche de Tigre, Encurtidos,

Mayonesa citrica y Germinados)

(Mashed yellow potato with yellow chili, red prawn, pickles, lime mayonnaise and aromatic herbs)

 

* Causa Nikkei                                                                                                                           10.50,-

(Papa amarilla con Aji amarillo, Bonito salvaje con glaceado de Ostra y

Lima fermentada, Algas y Chalaquita)

(Mashed yellow potato with yellow chili, cured tuna, glacéed oyster, citrics, seaweed and lime mayonnaise)

* Causa de Pollo                                                                                                                        10.50,-

(Papa amarilla con Aji amarillo, Pollo en salsa escabeche, Chalaquita

crujientes y encurtidos)

(Mashed yellow potato with yellow chili, brined organic chicken, pickles, lime mayonnaise and aromatic herbs)

* Tartar de Ternera ó Berenjena a la brasa                                                                                   11.50,- / 9.90,-

(con aroma ahumado, salsa de aji panka, mostaza encurtida, queso burgos

germinados y crujientes andinos)

(Beef tartar or grilled eggplant, chili sauce, mustard, mayonnaise, Andean cheese, cracker & pickles)

 

Empanadas:

* Empanada de Aji de Gallina con Mayonesa citrica y Aceituna negra                                                         4.00,- /unid

(Pasty filled with organic chicken, lime mayonnaise and powdered black olive)

* Empanada de Choclo (Maiz peruano), Queso andino y Huacatay                                                               4.00,- /unid

(Pasty filled with Peruvian corn, yellow chilli and Andean cheese)

* Empanada de Lomo salteado (ternera) con Mayonesa de Kimche                                                             4.00,- /unid

(Pasty filled with sauteed beef and chili with kimche mayonnaise and aromatic ash)

 

* Anticucho de Ternera                                                                                                                  11.80,-

 (Patata Baby frita con Salsa Uchucuta y Choclo)    

(Special beefcut marinated with red chili sauce, fried mini potato, yellow chilli-cheese sauce and chimichurri)

* Anticucho de Pulpo                                                                                                                  14.90,-

( Pulpo en salsa anticuchera con » Rocas » de su tinta, Uchucuta, Choclo y Crujiente )

( Octopus marinated with red chili sauce, soft » ink – stones», and peruvian corn )                  

 

*Ocopa                                                                                                                                            9.50,-

( Patata de campo y Patata violeta con salsa de huacatay, Huevo de codorniz y crujiente de camarron )

(White and violet potatoes with black mint sauce, quail egg and crispy shrimp)

 PRINCIPALES

* Escabeche de Verduras                                                                                                                                    10.50,-

(Verduras tiernas en salsa escabeche de Aji amarillo, Encurtidos de Verduras, 

Germinados y Crujientes

(Tender v,egetables(crystalised-fried-pickled) in yellow chili brine, with

 fermented wild apple chicha, crunchies and microgreens)

 * Shámbar trujillano                                                                                                                                              13.90,-

( Panceta braseada con su piel suflada, Jamon de Panceta y  Crema de Menestras)

( Trujillian Shambar braised pork belly with crackling, homenade bacon, creamed pulses)

* Sudado de Rape                                                                                                                                                  15.00,-

(Rape a la brasa en salsa de Aji amarillo y Chicha, Yuca frita, Alga y Chalaquita)

(Braised monkfish, tasty,  yellow chili sauce, herbs, fried yucca,seaweed, tapioca and chicha)

* Arroz Chaufa de Pollo campero                                                                                                                    13.90,-

(Arroz y Verduras salteadas al Wok, Aceite de Sesamo y Pollo frito con Salsa de Tamarindo)

(Fried white rice, vegetables , organic chicken, tamarind sauce and rice cracker)

* Quinoto » Quina »                                                                                                       15.90,-

(Mix de Quinoa con Hierbas aromaticas, Tataki de Ternera con salsa de Lomo y Cebolla roja con Tomate cherry al wok)

(Mix of Peruvian quinoas, sauteed beef tataki with smoked  Lomo sauce, cherry tomatoes, redonion and aromatic herbs)

* Seco de Carrillera con Parmentier de Ajo asado                                                                                              14.90,-

( Carrillera estofada y glaseada con su jugo y cilantroCremoso de Patata y Ajo, Encurtidos y Ajo negro )

( Stewed beef cheek, coriander based suace, potato & garlic cream, pickles and black garlic )

POSTRES

• * Pie de Limon con Sorbet de Limon                                                                                                             7.00,-
• (Lemon meringue pie with lime sorbet)
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• * Mousse de Lúcuma con Bizcocho de Chocolate peruano ( 70%)                            7.90,-
• (Lucuma or Soursop Mousse and biscuit made with Peruvian 70% chocolate
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• * Suspiro limeño con Fruto rojo y Merenguito                                                                                            6.90,-
• (Tradicional custard with red fruits and meringue)
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• * Picarones  con Miel de Panela y Naranja                                                                                                    6.90,-  
• (Doughnuts made from pumpkin flour with molassses syrup)
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